【作り置きレシピ】1/6～ 食材費￥1,010で１週間分のお弁当を料理
2020年初めのお弁当用、作り置き料理を紹介します。
昨年のようにおから料理、鶏むね肉、大豆料理、酢の物という組み合わせでその味付けや食材、色味を変えつつ、飽きが来ないように気を付けながら、作っていきたいと思います。
今週は4つのレシピは以下の通りです。
実家からもらった白菜や長ネギを使っていますので、参考になれば幸いです。
【長ネギの香ばしいおから】
生おから ： 500g
白菜 ： 1／8個
にんじん ： 1／3本
長ねぎ ： 3本
オリーブオイル：適量（炒め用）
水 ： 600cc
しょうがチューブ： 4cm
鶏がらスープの素： 大さじ4
ごま油 ： 大さじ2
１、野菜はみじん切りにする。
２、フライパンで野菜を炒める。
３、長ねぎに焦げ目が付いてきたら、おからと水、調味料を入れて蓋をして20分弱火。
４、蓋を取り、水気がなくなるまで、炒める。
５、粗熱が取れたら、保存容器に移し、ごま油をかける
長ねぎとごま油で香ばしい仕上がりになります。
【むね肉のみぞれ煮 ゆず風味】
鶏むね肉 ： 600g（皮除く）
しめじ ： 1／2株
大根 ： 1／6本
ゆずの皮 ： 1／2個分
オリーブオイル：適量（炒め用）
しょうゆ ： 大さじ2
みりん ： 大さじ2
１、むね肉としめじはひと口大に切る。鶏むね肉は塩をすり込み、10分程度置く。
浸け置きは一晩置くと、柔らかくなります。
２、大根はすりおろす、もしくはミキサーで大根おろしにする。
３、フライパンで１を炒める。
４、むね肉が色づいたら、２とゆず、調味料を加えて蓋をして中火5分。
５、蓋を取り、水気がなくなるまで炒める
ゆずはお好みでかげんしてくださいね。
少し加えるだけでも風味豊かになります。
【大豆のかぼちゃ煮】
大豆水煮 ： 200g
こんにゃく ： 1枚
にんじん ： 2／3本
かぼちゃ ： 1／4個
オリーブオイル ：適量（炒め用）
みそ ：大さじ2
みりん ：大さじ2
水 ：50cc
１、野菜、こんにゃくは一口大に切る。
２、にんじんとかぼちゃはレンジで600Ｗ5分。
３、フライパンで野菜とこんにゃくを炒める。
４、にんじんが柔らかくなったら、１と大豆、調味料を加えて弱火で煮込む。
４の煮込む際にかぼちゃはとろけてしまいます。
【酢白菜】
白菜 ： 1／4個
大根の皮 ： 1本
酢 ：100cc
しょうゆ ： 大さじ2
１、白菜、大根の皮は千切りにする。
２、フライパンで酢を熱し、沸騰したら、１としょうゆを入れる。
３、中火で水気がなくなるまで、炒める。
酢の酸味が気になる方はハチミツを大さじ２入れるとまろやかになります。
実際には白菜と長ネギは頂き物ですが、買値で換算すると以下のようになります。
5日×2人分なので、材料費は1食¥101ですかね。
生おから 500g：¥140
白菜 1/4個＋1/8個 ：¥150
にんじん 1本 ：¥50
長ねぎ 3本 ：¥100
鶏むね肉 600g：¥250
しめじ 1/2株：¥50
大根 1/6本：¥20
大豆水煮 200g：¥100
かぼちゃ 1/4個：¥100
こんにゃく1枚 ：¥50
計：¥1,010
今週は茶色いお弁当ですね・・・
しかし、おからはネギやごま油で香ばしく、鶏むね肉もゆずで風味豊かに仕上がっています。大豆のかぼちゃ煮は少々味が薄いかもしれませんが、私の1歳児の息子用に離乳食としても食べられるようにしました。
皆さんの参考になれば、幸いです。
ここまで読んで頂き、ありがとうございました。
そんな皆さんに感謝します。
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